Numer projektu:
414
Kategoria projektu: Szkoła ponadpodstawowa
GASTRONOM NIE MARNUJE
Grant Jury
Przyznawany przez Kapitułę Konkursową.
Dziękujemy za oddanie głosu
Opis pomysłu
Program GASTRONOM NIE MARNUJE powstał jako forma popularyzowania w środowisku szkolnym i lokalnym sposobów wykorzystania „pełnowartościowej” żywości, która pozostała po procesie produkcyjnym lub w wyniku nadwyżki w planowanych zakupach.
Tematyka programu:
Seria wykładów na temat „niemarnowania” żywności:
- idea „niemarnowania” żywności (jak było? jak jest? Z jakimi problemami przychodzi nam się zmierzać w związku z nadprodukcją żywności, „niszczeniem” żywności?
- kraje wysoko rozwinięte a nadmierna konsumpcja, kraje trzeciego świata - głód (identyfikacja problemu, stopniowy rozwój świadomości);
- jaką odgrywamy rolę w tym procesie, jaki jest wpływ każdego z nas na obecną rzeczywistość oraz jaką mamy sprawczość (czy każdy z nas może dokonać zmian???);
- dyskusje i warsztaty nt. wykorzystania „resztek” (poprodukcyjne, zapasów „lodówkowych”itp.) w domu i w pracy..., realny zysk;
- marnowanie żywności a jej wpływ na stan planety;
- cykliczne warsztaty "Od pola do kosza" – tematyka warsztatów ukierunkowana na
elastyczne wykorzystanie do przygotowania potraw z pozyskanych surowców „gotujemy z tego co mamy” (w planie współpraca ze sklepami, surowce z własnych zasobów), z
uwzględnieniem zasad bezpieczeństwa żywności;
- jak planować, kupować i gotować żeby w koszu znalazły się tylko opakowania?
- ukierunkowanie na sezonowość surowców żywnościowych, np. warsztaty kulinarne z
wykorzystaniem sezonowych warzyw i owoców w całości i tych tzw. „wczorajszych”
(stragany - warzywa i owoce, które nie zostały sprzedane na bieżąco i zostały zastąpione „świeżą” dostawą)
Tematyka programu:
Seria wykładów na temat „niemarnowania” żywności:
- idea „niemarnowania” żywności (jak było? jak jest? Z jakimi problemami przychodzi nam się zmierzać w związku z nadprodukcją żywności, „niszczeniem” żywności?
- kraje wysoko rozwinięte a nadmierna konsumpcja, kraje trzeciego świata - głód (identyfikacja problemu, stopniowy rozwój świadomości);
- jaką odgrywamy rolę w tym procesie, jaki jest wpływ każdego z nas na obecną rzeczywistość oraz jaką mamy sprawczość (czy każdy z nas może dokonać zmian???);
- dyskusje i warsztaty nt. wykorzystania „resztek” (poprodukcyjne, zapasów „lodówkowych”itp.) w domu i w pracy..., realny zysk;
- marnowanie żywności a jej wpływ na stan planety;
- cykliczne warsztaty "Od pola do kosza" – tematyka warsztatów ukierunkowana na
elastyczne wykorzystanie do przygotowania potraw z pozyskanych surowców „gotujemy z tego co mamy” (w planie współpraca ze sklepami, surowce z własnych zasobów), z
uwzględnieniem zasad bezpieczeństwa żywności;
- jak planować, kupować i gotować żeby w koszu znalazły się tylko opakowania?
- ukierunkowanie na sezonowość surowców żywnościowych, np. warsztaty kulinarne z
wykorzystaniem sezonowych warzyw i owoców w całości i tych tzw. „wczorajszych”
(stragany - warzywa i owoce, które nie zostały sprzedane na bieżąco i zostały zastąpione „świeżą” dostawą)
Plan działania
Program jest przewidziany dla uczniów szkoły ponadgimnazjalnej i ponadpodstawowej o profilu technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz we współpracy z Federacja Polskich Banków Żywności, kucharzami, sklepami, straganami.
Jego realizacja przebiegać będzie w formie warsztatów kulinarnych prowadzonych w formie stacjonarnej i online, wykładów (wideokonferencje), udostępnianych dla uczniów ZSOiZ podczas lekcji wychowawczych. Planowana jest seria warsztatów, które zostaną
zarejestrowane i udostępnione przez telewizję lokalną dla szerszej grupy odbiorców.
Jego realizacja przebiegać będzie w formie warsztatów kulinarnych prowadzonych w formie stacjonarnej i online, wykładów (wideokonferencje), udostępnianych dla uczniów ZSOiZ podczas lekcji wychowawczych. Planowana jest seria warsztatów, które zostaną
zarejestrowane i udostępnione przez telewizję lokalną dla szerszej grupy odbiorców.
Miejsce i czas realizacji
Działania będą prowadzone w drugim semestrze roku szkolnego 2020/2021 oraz będą kontynuowane w kolejnych latach.
Pomysł na realizację w sytuacji zawieszenia zajęć w szkołach
Wykłady będą powadzone w formie online, nauczanie zdalne nie zakłóci ich przebiegu. Warsztaty będą prowadzone w formie wideokonferencji, które mogą odbywać się zarówno w pracowni szkolnej jak i u każdego ucznia w jego kuchni.
Korzyści dla uczniów
Celem projektu dla uczniów jest nabywanie i utrwalanie umiejętności planowania zakupów i codziennego wyżywienia oraz wykorzystania surowców/produktów żywnościowych „do końca”, co pozwoli na efektywniejszą gospodarkę swoim budżetem, a także stopniowego nabierania nawyku czytania etykiet produktów.
Wykorzystanie grantu
Przyznany grant zostanie przeznaczony na zakup sprzętu do przeprowadzania wideokonferencji w pracowni gastronomicznej.
Elementy unikatowe
Pomimo iż wiele organizacji, fundacji, kucharzy i „zwykłych” ludzi pochyla się nad tym
obszarem i szuka różnych dróg edukacyjnych, rozwiązań mających na celu uzmysłowienie wagi problemu i dąży do pogłębienia wzrostu świadomości w społeczeństwie, to jednak nadal jest bardzo dużo do zrobienia w obszarze kształtowania zachowań, które pozwolą nam jak najmniej marnować, i w jak największym stopniu wykorzystywać surowce żywnościowe.
Żeby skutecznie wprowadzić dobre nawyki i zmiany w kuchni, należy sukcesywnie
zwiększać świadomość już od najmłodszych lat, starając się na każdym etapie kształcenia wprowadzać treści dotyczące niemarnowania żywności. Wzrost świadomości (poza kształceniem umiejętności przygotowania potraw), dotyczy szczególnie młodzieży kształcącej się w szkołach o profilu gastronomicznym. Niech zmiana rozpocznie się od szkoły!
obszarem i szuka różnych dróg edukacyjnych, rozwiązań mających na celu uzmysłowienie wagi problemu i dąży do pogłębienia wzrostu świadomości w społeczeństwie, to jednak nadal jest bardzo dużo do zrobienia w obszarze kształtowania zachowań, które pozwolą nam jak najmniej marnować, i w jak największym stopniu wykorzystywać surowce żywnościowe.
Żeby skutecznie wprowadzić dobre nawyki i zmiany w kuchni, należy sukcesywnie
zwiększać świadomość już od najmłodszych lat, starając się na każdym etapie kształcenia wprowadzać treści dotyczące niemarnowania żywności. Wzrost świadomości (poza kształceniem umiejętności przygotowania potraw), dotyczy szczególnie młodzieży kształcącej się w szkołach o profilu gastronomicznym. Niech zmiana rozpocznie się od szkoły!
Opis realizacji
Do tej pory w czasie realizacji projektu uczniowie naszej szkoły wzięli udział w prelekcjach dotyczących problemu marnowania i warsztatach w trakcie których opracowywali informacje o powodach marnowania żywności na podstawie materiałów pochodzących od Federacji Banków Żywności.
Wyzwania i/lub napotkane problemy
Wyzwaniem okazało się nawiązanie współpracy ze specjalistami, którzy mieliby chęć i czas spotkać się z uczniami i przekazać im swoją wiedzę. Nasz projekt nie ma partnera biznesowego, nie ma zewnętrznego źródła finansowania (poza grantem konkursowym). Komplikacje spowodowało również wprowadzenie dodatkowych obostrzeń w nauczaniu przez co ustalone spotkanie uczniów z szefem kuchni i wspólne gotowanie musiało zostać odłożone w czasie.
Korzyści dla uczniów
Uczniowie dzięki realizacji projektu poznali skalę problemu jakim jest marnowanie żywności. Dowiedzieli się na jakich etapach "życia" surowców dochodzi do ich marnowania. Wspólnie szukamy pomysłów jak zapobiegać marnowaniu żywności.
Korzyści dla lokalnej społeczności
Dotychczasowe działania w ramach realizacji projektu były skupione na edukacji uczniów naszej szkoły, a za ich pośrednictwem społeczności lokalnej poprzez wprowadzanie zmian nawyków we własnych rodzinach. Przed nami realizacja kolejnych działań, które będą skierowane do szerszej grupy odbiorców.
Szczególne osiągnięcia
Szczególnie dumni jesteśmy z tego, że pomimo wielu trudności udało nam się nawiązać współpracę z ogólnopolską Federacją Banków Żywności co wymagało kilkudziesięciu telefonów i niejednokrotnie "odbijania się od muru".
Wnioski z realizacji
Już na etapie planowania projektu warto postarać się o partnera biznesowego, który wesprze finansowo realizację i promocję projektu.
Zmiany w stosunku do zgłoszonego pomysłu
Nie jest to zmiana co do pierwotnego pomysłu. Utwierdziliśmy się jednak w przekonaniu, że projekt należy kontynuować. Cały czas dążymy do realizacji kolejnych elementów projektu, który przedłużyliśmy przynajmniej do końca przyszłego roku szkolnego.
Wykorzystanie grantu
Zdobycie grantu w konkursie było iskrą do wyposażenia naszej pracowni gastronomicznej w sprzęt multimedialny. Nagrodę przeznaczyliśmy na zakup mikrofonów - mikroportów. Szkoła wygospodarowała rzutnik i ekran oraz zakupiła potrzebny osprzęt, które zostały zainstalowane w pracowni gastronomicznej.
Szkoła
Zespół Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych im. mjra H. Sucharskiego
Adres
Komuny Paryskiej 6, 59-700 Bolesławiec
Dziękujemy za oddanie głosu